Voici une rubrique très spéciale qui va essentiellement parler des couteaux régionaux. Je ne vais pas aborder tous les couteaux régionaux de France mais uniquement les couteaux régionaux que je possède, pour pouvoir vous donner un avis éclairé sur votre futur achat, et ceux que je désire acheter très prochainement.

Les couteaux régionaux se développent de plus en plus et attirent de plus en plus d'acheteurs. La majorité de ces couteaux ont été réalisés à la main ce qui donne au couteau une histoire, un âme.

En voici quelques-uns :

L'Alpin
Aussi vieux que l'Opinel.

Il est né il y a environ un siècle. Egalement baptisé le Savoyard, le Montagnard, l'Alpiniste, c'est le couteau destiné au monde rural des régions alpines et transalpines. Son manche est bombé, violoné. Il est fabriqué en diverses essences de bois (févier, palissandre, bois blanc). Les mitres avant sont pincées, en acier, la lame yatagan est large et puissante, avec pointe rabattue. Le ressort est à cran plat.

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Le violon

Souvent précieux depuis 1850 jusqu'à nos jours, les citadins de toute la France l'ont utilisé mais les ruraux aussi à telle enseigne qu'on ne peut sérieusement l'attacher à un terroir en particulier. Le manche ayant la forme de ce bel instrument de musique, son nom était tout trouvé.

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L'Aquitain

L'Aquitain a vu le jour en 2004. Pliant robuste produit industriellement, sa lame est en acier inoxydable 12C27, le manche dans un choix de différentes essences de bois : olivier, genévrier, ébène, buis et palissandre. Sa lame d'une longueur de 9,5 cm est solidement maintenue par un cran forcé, c'est dire que ce couteau est fait pour être utilisé sans concession! La pointe tombante vers le bas permet précision et efficacité dans une multitude d'usages.

Le cachalot

EN 1995, Sylvain Berthommé fait une escale aux Açores, ces îles situées au milieu de l'Atlantique. C'est là que l'idée d'un couteau destiné aux marins, ainsi qu'aux voyageurs en général, a commencé à germer. La ligne est totalement originale : le couteau prend la forme d'un cachalot. La lame de 8,5 cm de longueur est en acier inoxydable 12C27 estampé à chaud. Le manche est en bois fin et le choix est impressionnant : Olivier, ébène, if, arbricotier, acacia, azobé, baku, grenadille, amourette et d'avantage encore. La lame est maintenue solidement bloquée. On peut remarquer que le plein manche est bien rond et massif pour une tenue en main agréable.

Le Camarguais

EN CONSTRUCTION

Les Opinels font partis des couteaux les plus connus de France. Personne n'est censé ignorer les couteaux Opinels. Depuis quelques années, Opinel innove dans ses couteaux. En effet, désormais, un grand nombre de choix s'offre à nous. Couteaux acier carbone, acier inoxydable, couteau effilé, couteau avec différentes essences de bois etc.....

Points possitifs:

• - Les couteaux Opinel sont les plus communs, utiles et pratiques. En effet, le tranchant de la lame est tel qu'il est possible de presque tout faire. Personnellement, je les utilise pour sculpter des bâtons de montagne. Ils sont très efficaces.
• - Prix : toutes les catégories de prix sont représentées du moins chers au plus cher (pièces de collection).
• - Très bonne prise en main et on peut facilement customiser son couteau soi-même.

Points négatifs :

• - Résistance de l'acier : personnellement, je trouve que l'acier pourrait être plus résistant pour éviter de le réaffûter régulièrement.

Voici ma collection :

Opinel n° 8, manche en Olivier et lame avec acier inoxydable.

Opinel n°8 "Légende des montagnes" : Son manche est sculpté de différents dessins très beaux et originaux.

Opinel n°7 de jardin : c'est un nouveau couteau récemment industrialisé. La forme de la lame a changé par rapport à un Opinel classique. Je trouve que sa forme est bien proportionnée par rapport à son excellente tenue en main.

Opinel n°8 "Légende des montagnes" : Autres genres de dessins très intéressants et qui nous fait penser à nos montagnes.

Opinel n°8 à sculpter : ce couteau a été acheté dans une coutellerie de Paris. La forme de son manche est spécialement conçue pour pouvoir être sculpté sans difficulté. Personnellement, je l'ai laissé tel qu'il est.

Opinel n°8 : Le manche est réalisé à partir de différentes essences de bois exotiques. C'est le couteau Opinel par excellence. Sa forme, son loock permet de le distinguer facilement dans une vitrine de couteaux. C'est un Opinel à acheter absoluement.

Opinel n°6 cm effilé : Son manche est en Pointe de corne. C'est un très beau couteau avec une très belle finition.

Opinel n°12 effilé

Opinel n°6 effilé

Opinel n°7 : ce couteau dont la lame était endommagé par l'usage a fait l'objet d'une customisation. Je vous le présenterais prochainement dans une page spéciale "customisation des Opinels".

Opinel n°6 en Olivier.

Opinel n°9.

Opinel n°12.

Scie Opinel.

Serpette Opinel.

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 COUTEAUX SPYDERCO

J'ai acheté ce couteau dans une coutellerie de Seclin sur les conseils du vendeur. Ce couteau a une lame acier inox VG-10 (très haute résistance) et un machon en nylon noir de 11.5 cm. Il a également un système d'accrochage à la ceinture. Bien que je l'utilise que très rarement, je trouve que c'est un beau couteau qui va bien. Son prix est modéré (compter 64 euros en magasins).

Points positifs :

• - L'acier de la lame nous change des aciers traditionnels français (440 C, 12C27). Cet acier est encore plus résistant.
• - Forme très apréciable et lock jeune

Points négatifs :

• - Prix : bien qu'il est pas très cher par rapport à sa bonne qualité, pour moi, c'est quand même un investissement non négligeable.
• Dureté de la lame : pour quelqu'un qui va l'utiliser quotidiennement, il faudra l'aiguiser. Avec cet acier très dur, il faudra beaucoup de temps et une pierre de très grande qualité pour l'affûter.